香辣烤猪蹄，外皮烤得焦脆

苏小暖

​​准备材料：

猪蹄4只（可以让摊主帮你对半剖开或者切成小块）

干辣椒、八角、姜、香叶、豆蔻、丁香、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、白胡椒粒（这些香料可以买超市的全料料包，就不用单独买太多啦）

香油、冰糖、料酒、生抽、蚝油、葱、辣椒粉、孜然粉

做法;

1. 猪蹄处理干净，划刀，放进冷水中，加料酒、姜、小葱结煮开，捞出用热水冲洗干净

2. 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒糖色，炒到微微冒小泡泡，放入猪蹄翻炒上色

3. 所有香料丢入锅中一起翻炒出香味，加水没过猪蹄

4. 大火打开后，加生抽、蚝油调味，转中火炖煮1个半小时（如果你的猪蹄切得比较大，可以延长煮的时间）

5. 煮至猪蹄软烂，用筷子一插就透，捞出放在烤盘上，撒上辣椒粉、孜然粉开始烤

6.烤箱200度烤10分钟，希望猪皮更焦脆的可以多烤一会，但是要注意火候哦~

完成~

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照彧

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