营养不输鸽子，人称“动物人参”，一斤只要4块钱，却很...
在我们平时的生活中，肉类一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃蔬菜可以，但是要说连肉都不吃，那是真的不太可能，毕竟肉类食材不但吃起来特别的美味和过瘾，而且更为重要的是营养价值也是非常的丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，是我们生活中最为重要的营养来源之一，尤其是大多数的肉类都含有丰富的蛋白质，这是很多蔬菜所无法比拟的，因此肉类食材在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，如今随着生活水平的逐渐提高，肉类食材的种类也变的越加的丰富，原本很多稀罕少见的肉类食材，也慢慢走近我们寻常百姓家的餐桌，成为我们平时经常可以吃到的美味，同时也受到很多人的欢迎和喜爱，但还有很多既便宜又营养的肉类食材却常被忽视，就比如咱们今天要说的这种肉类食材，营养不输鸽子，人称“动物人参”，一斤只要4块钱，特别的便宜划算，但是却很少人吃过，并不被很多人所熟悉。https://p0.ssl.qhimg.com/t01c1cbde0bc644e8df.jpg这种肉类食材它就是鹌鹑，我想大家在听到这个名字时，都并不会感到陌生，毕竟鹌鹑所下的鹌鹑蛋我们生活中经常吃到，其实鹌鹑属于鸟类，和我们常见的鸽子同属于一类，因此鹌鹑个头不大，几乎和鸽子相当，而且吃起来鹌鹑肉也和鸽子肉一样，脂肪含量比较低，肉质紧实，酥嫩鲜美，香味浓郁，特别的美味好吃，不论是口感还是味道，都要比我们常吃的其它肉类食材好上很多，除此之外，鹌鹑的营养价值也是非常的不错，自古就有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”的俗语，可见鹌鹑之营养不输鸽子，含有丰富的蛋白质，核黄素，硫胺素，铁，铜，钾，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种人体所需的氨基酸，营养非常的全面均衡，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖者食用。另外鹌鹑也是不可多得的进补佳品，常吃具有补中气，润五脏，强筋骨等多种功效和好处，就是因为这样，鹌鹑一直以来都有着“动物人参”的美誉。https://p0.ssl.qhimg.com/t010fb1a485540d03ee.jpg
而至于鹌鹑的价格，却非常的便宜实惠，一般一斤只要4块钱左右，最贵不过10块钱，要远低于鸽子等其它的肉类食材，可是即便是这样，鹌鹑肉却少有人吃过和见过，我们在集市或超市几乎很难可以见到，而之所会这样，更多的还是因为就如同鹌鹑蛋一样，鹌鹑本身就比较小，重量多在一斤一下，出肉率不高，经济价值要远低于鹌鹑蛋，因此养殖鹌鹑多以产蛋为主。但不可否认，鹌鹑肉不论是食用还是营养价值，都非常的出色，常吃有很多的好处，所以如果遇到的话可千万不要错过。至于鹌鹑肉的吃法，因为很多人没有吃过，因此并不知道该如何去吃，其实和其它常见的肉类一样，也是非常的多样，煎，炒，烹，炸，烤，煲汤等都是非常不错的选择，但是要说鹌鹑最为美味的一种做法，和鸽子一样，那肯定非煲汤莫属，毕竟煲汤不但可以完美保留鹌鹑肉的营养，而且也比较的清淡，特别适合秋季饮食以清淡进补为宜的说法，所以接下来我就把鹌鹑汤的做法呈现给大家。https://p0.ssl.qhimg.com/t010999d781e7cbc311.jpg 好贴！ 需要的食材和配料：鹌鹑4只，淮山1根，枸杞适量，莲子适量，姜1小段，莲子适量。
具体做法和步骤：第一步：准备好所有材料。 鹌鹑去内脏后清洗干净，切件备用。 淮山去皮后切小段，姜去皮切片https://p0.ssl.qhimg.com/t01aca9836ede4c0f2e.jpg
第二步：莲子用新鲜或者晒干的都可以，如果是干货，可提前用水泡一泡。https://p0.ssl.qhimg.com/t0188a6251362c05512.jpg
第三步：先将鹌鹑焯一次水后捞出。 汤锅重新装适量水，再放入鹌鹑，大火烧开。https://p0.ssl.qhimg.com/t01f8da8de324f27312.jpg第四步：放入姜片、莲子、淮山，水再次烧开后转中小火，随后盖上锅盖，等待1.5到2小时。 一般全程熬汤时间控制在2小时以内。https://p0.ssl.qhimg.com/t014d717bd341525b1a.jpg
第五步：最后十分钟倒入枸杞继续煮。临出锅三分钟，适量盐调味即可。https://p0.ssl.qhimg.com/t01ac3b49575345bacb.jpg
小贴士：因为鹌鹑比较小，所以要尽量多一些，一般4只搭配这些食材为一家3口的量，如果家中人比较多，可以适量增加。另外淮山很多人并不熟悉，其实和我们常吃的山药差不多，只不过要比普通的山药营养很多，而之所以选择淮山搭配鹌鹑煲汤，那是因为淮山跟鹌鹑的很多功效不谋而合，具有补中益气、补虚疗损、清虚热、滋阴健脾等作用，特别适合眼下这个季节去吃，但是淮山鹌鹑吃多的容易上火，所以再配以清热下火、滋阴补脾、强心安神、降血压的莲子，以及滋补肾阴、清肝明目、补血安神的枸杞，四者相搭互补，更提升了食疗的功效，吃起来更加的营养。以上就是鹌鹑汤的具体做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。
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