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韭菜盒子是很多人上下班都会买的食物，方便快捷美味可口解决了很多人对时间和口味之间的矛盾。但随着近些年来食品曝出的种种问题，很多人更愿意自己在家中动手做饭，干净卫生的同时还能有很强的成就感。但不少的菜确实可以自己照着做，但面食却是很多人的痛楚，和面、发面、揉面等知识并不充分，下面我就给大家分享下如何去掉这些流程做出美味可口的韭菜盒子。 韭菜盒子做的好坏很容易分辨。其中包点决定了韭菜盒子的口感和味道，皮和馅的用量也成为判定韭菜盒子做的成不成功的标准。既然很多人对面的揉捻程度不熟悉，那不妨用馄饨皮来代替韭菜盒子的面皮，简单又快捷。 准备工作:先备好需要的韭菜、鸡蛋、香油、馄饨皮、食用盐和胡椒粉，可以根据自己的口味加入马蹄、香肠、粉丝或者虾仁哦。 首先，先将韭菜清洗干净，然后沥下水之后用到切碎随后放入盆中，随后淋上一勺香油将其搅拌均匀。此举的目的是为了防止韭菜出现溢水的情况。 然后就开始进入烹饪环节:先将碗中放入鸡蛋随后打散，然后起火下油，等到油温热了以后，将打好的蛋液倒入锅中，然后用筷子迅速搅拌，拌成散粒状后置于碗中放凉。 第三步:取出准备好的馄饨皮，然后在表面刷上花生油，刷完后将其叠在一起，然后用擀面杖擀开，擀大擀薄后即可。 第四步:将马蹄或者火腿肠洗干净后成碎粒，然后将刚刚拌好的炒鸡蛋粒和韭菜拌在一起，随后加入食用盐还有胡椒粉，搅拌均匀后馅就完成了。 第五步:将擀好的面皮中放入适量的菜馅，然后以图中的方式将其折叠完成。 第六步:起锅，并在锅中放入一小勺左右的花生油，并将其摊均匀，等到锅热了以后，将火力转为小火，然后放入刚刚包好的韭菜盒子。 第七步:拿出炒勺，慢慢煎锅中的韭菜盒子，翻动两面使其均匀受热，待到两面煎至黄金脆皮以后便可出锅。 需要注意的地方: 1. 准备好的馄饨皮要先刷上油后再擀，这样能保证叠起来的馄饨皮能擀开，煎出来的韭菜盒子的表皮酥软有弹性。 2. 放入的菜馅要适量，过多会使馄饨皮包不住馅，过少则会显得浪费。 3. 在搅拌菜馅的时候，要放入适量的油，等到即将包馅的时候再加入盐和胡椒粉，不然盐分的刺激会让韭菜出水，影响口感和味道。 4. 在煎炒韭菜盒子的时候，要用小火，切不可心急，大火煎炒很容易炒糊。
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发表于 2019-2-22 10:10:53
